PATLICANLI PİLAV

MALZEMELER
400 gr pirinç • 2 adet orta boy patlıcan • 3 su bardağı et suyu • 4 çorba kaşığı zeytinyağı • 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi • tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık suda 20 dakika ıslatıp, bol su ile yıkayın. 15 dakika süzgeçte bekleterek suyunun süzülmesini sağlayın. Zeytinyağını kızdırıp pirinci orta ateşte 20 dakika kavurun. Et suyunu kaynatıp, kavrulan pirinçlerin üzerine dökün. Pilav (8 dakika) suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirip, altını kapatın. 10 dakika daha demlendirin.

Patlıcanları alacalı soyun ve üzerine tuz serpiştirerek 10 dakika acı suyunu alın. Patlıcanları bol su ile yıkayıp kurulayın. Kızdırılmış sıvı yağda küp doğranmış patlıcanları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Demlenmiş pilavın üzerine limon kabuğu rendesi koyarak karıştırın.

SERVİS ÖNERİSİ
Hazırladığınız pilavı patlıcanlarla harmanlayıp kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Afiyet Olsun…